食为先小吃技术培训机构

　　深圳沙井哪有浏阳蒸菜配方技术教学，学浏阳蒸菜技术到深圳食为先小吃培训中心，食为先湘菜老师手把手教学，用心传授浏阳蒸菜技术，不保留配方。欢迎大家前来学习。浏阳蒸菜的

　　所谓三蒸：即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)，颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味无穷。

　　一、浏阳蒸菜培训内容：

　　1：学习配制各类菜肴的配方，学员亲手学习各类原料的正确搭配，保证菜肴色香味俱佳。

　　2：学习切制各类材料，搭配形状和颜色。

　　3：学习腌制，入味、去腥、调味。

　　4：学习开火上灶，亲手操作蒸笼，蒸熟各类菜肴，学习掌握火候。

　　二、做蒸菜的原料要新鲜：

　　因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。

　　三、做蒸菜前使之入味：

　　可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会#原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。

　　四、做蒸菜的火候注意：

　　适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。