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珠海市学煲仔饭做法哪家正宗
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更新时间: 2020年04月09日 浏览次数:464
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  煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
  煲仔饭通俗的说法就是小砂锅煮的饭叫煲仔饭,但需要在饭面上加肉料才行。一款煲仔饭做的正不正宗和它的选材与工艺密切相关,煲仔饭的历史可追溯的两千多年前,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的较好、第二珍和煲仔饭的做法基本相同,只不过改用黄米作原料罢了,可见煲仔饭在那个时候就已经很名贵的。广东人喜欢煲仔饭,就连很多外乡人现在也都对煲仔饭情有独钟,又因煲仔是陶器制品,因此有很强的保温性能,同时也能更好的保存食物的营养成分,特别馨香,几千年来沿用至今。
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