唐河县益农生态农产品研究院责任有限公司

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唐桐蛋介绍
河南省南阳盆地东部，唐河弯弯曲曲流淌着，系长江的一条支流，河道弯曲，滩涂众多，水草丰茂，加上沟河之内的鱼虾活跃，是放牧鹅鸭的好地方，使这一河段的蛋鸭所产的优质甜蛋，个大皮薄，蛋形美观，味道特别鲜美，经过复杂工艺腌渍后，味香可口、余香不尽，称之为“唐桐蛋”。

唐桐蛋是唐河县唐河流域至桐河流域区间的名优特产，唐、宋、元、明、清时已成为宫庭贡品。唐河地处北亚热带向暖温带过渡地区，属北亚热带季风型大陆气候，四季分明，流域面积广，两岸原野为其冲积平原，那里气候温和，雨水充足，沟河纵横，水草丰盛，有着鸭子生长的优越的自然条件。为鸭子提供了大量的优等食料。

唐桐蛋特点：个头大，分量重，一般6个就可达到1斤，融皮就能看见蛋黄，蛋黄如沙似米，呈深红色。食用时放入汤中，即刻漂起一层明油。品质极好。

唐桐蛋特点
1、鸭子全部在河道原生态放养。
2、唐桐蛋咸制作采用传统工艺，人工腌制。
3、唐桐蛋蛋壳多为嫩绿色，蛋黄多呈红色，质细而油多，蛋白光滑细嫩。


唐桐蛋特色：
河南省南阳盆地东部，唐河弯弯曲曲流淌着，系长江的一条支流，河道弯曲，滩涂众多，因鸭子全部在河道原生态放养，加上沟河之内的水草丰茂，鱼虾活跃，鸭子吃的食物全部是沟河内的鱼虾，河蚌，田螺之类的东西，所以其自然生产的鸭蛋自然与家养的人工添加剂饲料饲养的鸭蛋完全不能相提并伦的。咱家的鸭蛋个头大，分量重，一般6个就可达到1斤，融皮就能看见蛋黄，蛋黄如沙似米，呈深红色。食用时放入汤中，即刻漂起一层明油。品质极好。富含人体必需的赖氨基酸、蛋氨酸等多种氨基酸，对高血压，高血脂，肝火旺，女性头晕等多种#有明显的辅助#作用。并且其蛋蛋营养丰富，含有蛋白质磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

咸鸭蛋烹饪方法
咸蛋#简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹饪，下面介绍几种烹饪方法： 【咸蛋蒸豆腐】
　　制作材料：
　　主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
　　调料：白砂糖25克,植物油35克
　　1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；
　　2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；
　　3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；
　　4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
　　【咸蛋蒸猪肉】
　　制作材料：
　　主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
　　调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
　　1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
　　2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
　　【咸蛋炒苦瓜】
　　制作材料：
　　主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克
　　辅料：辣椒(红,尖)20克
　　调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜（白皮）5克
　　1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状；
　　2. 苦瓜切半切斜片；
　　3. 青葱切段，大蒜切片；
　　4. 辣椒切斜片；
　　5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；
　　6. #后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
　　咸蛋炒苦瓜的制作要诀：
　　属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。
　　【蛋黄南瓜】
　　制作材料：
　　主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。
　　调料：鸡精、食用油、盐。
1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。
2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，#好到#市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。
3、烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。
4、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

咸鸭蛋营养成分
1． 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；2． 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3． 鸭蛋中各种矿物质的总量#过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；4． 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

咸鸭蛋主要功效
鸭蛋腌着吃滋阴清火：
咸鸭蛋配绿豆稀饭，是常见的吃法。可是鸭蛋为什么要要拿来腌制后再吃？咸鸭蛋有什么营养，能不能多吃？
#中医科学院教授杨力解释，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。


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咸鸭蛋的营养价值如何？
1、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。
2、鸭蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
3、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

咸鸭蛋骄傲地说,“我喂自己袋盐。”(我为自己#)
做一枚安静的咸鸭蛋，闲的要命，富的流油
咸鸭蛋人生是咸（闲）的要命.富裕的流油的人生！

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。