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冒菜,是成都的有名的特色小吃,用#和各种调料加以配出的高汤将码好的菜烫熟,再放到提前调好各种佐料的碗里,再舀一勺汤汁,再撒上点香菜、葱花和豆豉,便是成都有名的特色小吃"冒菜"。简单点说"冒菜乃一个人的火锅,火锅乃一群人的冒菜。"
成都冒菜不需要#大厨,经过珍味源学校的培训,人人皆大厨。比火锅更实惠,比涮菜更营养,风味独特,令无数食客欲罢不能,吃罢直呼过瘾。
成都冒菜制作简单,食用方便,味道和形式上都有着鲜明的特色,而且价格大众化,食客更多。经营方式更是多样化,可设置门面,亦可设置摊位、小吃车,更是菜香不怕巷子深。
培训内容
1、红油辣椒的配方与制作
2、原材料、香料、油料的识别与选购
3、底料的配方与炒制方法
4、高汤原材料的选择与熬制方法
5、汤料熬制以及保存方法
6、各种菜品原材料(各种素菜荤菜)的加工方法以及底料的调制
7、店面选址及经营管理技巧
我培训中心拥有8名特级厨师、8名高级技师和20余名#培训老师,都拥有精湛的技术和丰富的开店经验;老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地,有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作,公司也是有意结合不同区域的饮食#人员,结合不同层次的饮食#人员,以融汇各地特色和各地文化,让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来,形成一套”有滋有味”的特色餐饮模式。欢迎来校实地参观考察,也可来电咨询详情!
新乡市珍味源小吃餐饮技术推广中心
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