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食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物,它是通过人工制冷的方法,使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入,冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层,在食品冷库工程管理中,应根据食品冷库的特性,实行科学管理,以保证安全生产,达到延长使用寿命,降低生产成本,节约维修费用,提高企业经济效益的目的。
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果疏冷库果蔬保鲜冷库贮藏是#微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。所以,保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。夏天,如果长途运输果品,蔬菜等农产品,又怕果蔬在运输的途中会腐烂,坏掉,造成不必要的损失。要先把它们放到冷库里降温,在冷库存放48小时后,果品温度在0℃左右时,把果品装上货车,上面盖上诸如被子之类的隔热层,就可长途运输了。经过降温处理后的果品自身不易发热从而解决了运输途中容易腐烂的难题。
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