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鱼肉采肉机去鱼刺的流程如下：
1、将鲜鱼切掉头部、鱼肚，较大尾应剖成两片，去除内脏，鱼鳞，然后清洗干净，分割成小块的鱼片，将鱼片放至鱼肉采肉机入料口处，；
2、鱼片通过进料口传送至滚筒，通过滚筒挤压原理将鱼肉和鱼骨等分离开来，达到提取鱼肉的效果。
用鱼肉采肉机分离出来的鱼肉含鱼骨较少，还含有少量的鱼筋、鱼血等杂物，一般可使用鱼糜精滤机过滤一遍，可使鱼肉色纯，鱼肉更细腻，生产高品质鱼糜制品。一般可使用鱼糜精滤机过滤一遍，可使鱼肉色纯，鱼肉更细腻，生产高品质鱼糜制品。
鱼是一道非常美味的食物，却也是已到令人头疼的菜肴，鱼肉富含高蛋白，不仅吃起来非常美味，而且还可以提高力，但是鱼肉中的鱼刺却容易刺喉，鱼丸里面主要是原材料为鱼肉，我们吃的鱼丸里面是没有鱼刺的，那做鱼丸的时候他是怎么把鱼肉中的鱼刺去除干净的呢？