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高丽参的食用方法：
1煎汤服用:将整支高丽参或切成薄片的高丽参洗净后放入陶瓷容器中，先加一些清水浸泡约20分钟左右，再加入清水，量以稍高于参为度，然后盖上盖子，用火煎熬1小时左右即可，倒出参汁，待温饮服。这种服用方法中的有效成分浓度高，因而作用较强，起效较快，适用于大病之后，邪气已去，虚症严重，急而进补调养者。但这种方法比较浪费药材，因此对于那此些质量较好、比较名贵的高丽参不宜采用这种服法。
2隔水蒸服:将高丽参切片或切段，先放入瓷炖盅内，加入大半碗清水，然后盖上盖子，放入加好冷水的锅内，用文火隔水蒸煮1小时左右即可(注意不要把水烧干)，待温饮服。这种方法与煎汤服用的特点相似，一般可以反复蒸煮3-5次，直到高丽参汁极淡为止。另外，隔水蒸服法还有一个较大的优点就是灵活，即可以在蒸煮参汤的同时加入一些具有补益作用的食物，这样就能互相配合，相得益彰，使效果更佳。至于选用何种食物，则可以根据每个人的喜好来确定，比如可以加入红枣、黑枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等。
3切片泡茶:将高丽参切成薄片，每次取3克左右(约5-10片)，放入杯中(在冬季的时候使用保温杯)。然后冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。可以反复冲泡，直到高丽参茶变淡无味，然后把高丽参片嚼服。这种服法相对以上两种比较方便，且高丽参不会有什么浪费，而且可以时时服用，不受场合的局限，这种方法适于一般人长期用。
4切片含服:将高丽参切成薄片，每次取1-2片，放入口中含服，直到味淡或无味，再把参片嚼服咽下。这种方法比切片泡茶还要方便，几乎时时处处都可使用，而且减去了麻烦的手续，这种服法也适用于那些需要进补#的一般健康人。
5研粉吞服:将高丽参研粉后用开水冲服，每次3克，每日3次，或将高丽参粉装入空心胶囊，每次2粒，每日3次。这种方法一般适于服用比较名贵的高丽参品种，不使其有一点浪费。