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想要学会重庆火锅底料的做法，去哪学好？重庆火锅底料有什么？

《食为先》学习火锅制作技术就一定要知道这些做为火锅底料的材料有属性及用量：
郫县豆瓣： 豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
干辣椒： 干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重.干辣椒品种很多，有大金条.二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等.火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽.
花椒： 花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘.花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香.
老姜： 老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊.可提香调味.
大蒜： 大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油，二流化合物.大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味.
醪糟： 醪糟.是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，酽而不粘.调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
甘菘： 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作#胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味#。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，否则香气“腻人”。
丁香： 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。
八角： 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活。

小茴香： 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。#多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，在#方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。

重庆火锅底料有什么，以上已经详细说明了。想要学全套的重庆火锅锅底底料的制作，去哪学好？当然是到食为先小吃技术培训中心咯！

食为先重庆火锅技术培训不仅仅只是教会你火锅制作技术，还教会你所有材料的属性及#用量，保证每个学员都能每天都做出同样美味营养的重庆火锅，更是会教会你火锅店的经营方式，保证你无开店经验也是开好自己的火锅店。

想要学会重庆火锅底料的做法，到食为先小吃技术培训中心来：

1、广东省东莞市樟木头镇莞樟西路87号（樟木头车站出站往右800米处）
2、广东省东莞市万江区海宁路11号（万江总站出口往右300米处）
3、佛山市禅城区汾江中路43号七楼（隔佛山汽车站200米，隔城巴总站300米）
4、深圳市龙岗区坂雪岗大道2038号二楼（坂田地铁D出口直走约200米左右）

想要学会重庆火锅底料的做法，学火锅底料的制作用到了什么材料，统统都由食为先小吃技术培训来告诉你：食为先重庆火锅技术传授内容包括：全套的老火锅（红油火锅）、及渔火锅的制作工艺及全部配方，同重点讲授火锅核心环节的底料的炒制技术、提红油和提老油的技术。使学员学成后不仅达到独立开店的水平，还可以让学员在学习的内容基础之上有能力自己开发新味道。