大连海鲜

使 用 方 法

虾酱猪排
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱
工艺：油浸炸
口味：酱香味
特色：外焦里嫩，虾酱味浓。
主料：猪排骨(大排)500克 辅料：虾酱50克,

虾酱肉末四季豆
菜系及功效：私家菜
工艺：炒
口味：酱香味
特色：酱香味浓。
主料：芸豆300克 辅料：猪肉(肥瘦)150克,虾酱75克,鸡蛋150克,

四季豆炒虾酱
菜系及功效：私家菜 防癌#食谱
工艺：软炒
口味：咸鲜味
特色：鲜香滑嫩，营养丰富。
主料：虾酱150克,四季豆200克 辅料：鸡蛋200克,

二虾豆腐
菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇菜谱 骨质疏松食谱
工艺：烧
口味：咸鲜味
特色：此菜色泽洁白，虾仁鲜嫩，豆腐紧粘卤汁，极为适口。
主料：虾仁175克,豆腐(北)250克 辅料：虾酱10克,虾籽10克,

炸虾酱鸡块
菜系及功效：鲁菜
工艺：清炸
口味：炸烧味
特色：鸡块金黄色光亮，外焦里嫩，虾酱鲜味浓厚。
主料：虾酱50克,鸡肉500克

炸虾酱猪排
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺：清炸
口味：咸鲜味
特色：猪排色泽金红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。
主料：虾酱75克,猪排骨(大排)750克

虾酱咸鱼金窝窝
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱
工艺：蒸
口味：咸鲜味
特色：虾酱鲜咸有味，咸鱼咸香可口，窝头松软顺嘴。
主料：虾酱75克,豆腐(南)100克,咸鱼250克 辅料：鸡蛋300克,窝窝头500克,

炸虾酱腐皮卷
菜系及功效：鲁菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 补阳食谱 贫血食谱
工艺：包卷炸
口味：炸烧味
特色：虾酱腐皮卷外焦脆，里鲜嫩，色泽金黄，味鲜香可口，虾酱味道浓厚。
主料：虾酱30克,油皮150克 辅料：鸡蛋200克,韭菜200克,

虾酱韭菜炒鸡蛋
菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺：生炒
口味：咸鲜味
特色：菜品黄中间绿，鲜香气扑鼻，单饼卷食更是锦上添花，美味十足。
主料：虾酱40克,韭菜200克,鸡蛋300克 辅料：烙饼(标准粉)400克,

虾酱茼蒿炒豆腐
菜系及功效：鲁菜 更年期食谱 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 动脉#食谱
工艺：生炒
口味：本味咸鲜
特色：菜品黄中见绿，色泽诱人食欲；虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。
主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克 辅料：虾酱50克,鸡蛋75克,

虾酱粉丝炒菠菜
菜系及功效：鲁菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 便秘食谱 明目食谱
工艺：生炒
口味：咸鲜味
特色：菠菜翠绿清素，粉丝清香有味，虾酱鲜香诱人，此菜香而不腻，素而不淡。
主料：粉丝200克,菠菜300克 辅料：虾酱50克,鸡蛋75克,

虾酱烩三菇
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 防癌#食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱
工艺：烩
口味：本味咸鲜
特色：三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。
主料：虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克 辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克,

虾酱乌鱼炖白菜
菜系及功效：鲁菜 壮腰健肾食谱 清热去火食谱 便秘食谱 美容养颜食谱
工艺：原炖
口味：咸鲜味
特色：白菜鲜软，乌鱼脆嫩，半汤半菜虾酱味浓，系胶东沿海地区典型的渔家风味菜。
主料：墨鱼200克,白菜300克 辅料：虾酱75克,鸡蛋75克,香菜50克,

春饼虾酱炒章鱼
菜系及功效：气血双补食谱 鲁菜 补阳食谱
工艺：生炒
口味：咸鲜味
特色：菜品黄绿中见点点白色，鲜香诱人，再用春饼卷食，更具特殊风味。
主料：章鱼400克,韭菜150克
辅料：虾酱50克,鸡蛋200克,春卷400克,

二婶蒸虾酱
菜系及功效：鲁菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 更年期食谱
工艺：蒸口味：本味咸
特色：虾酱软嫩，鲜香异常，系青岛沿海渔村的传统做法。
主料：豆腐(北)150克
辅料：虾酱25克,鸡蛋220克,

韩国拌饭-黄豆芽汤饭
菜系及功效：韩国料理
主料：黄豆芽250g、饭5杯
辅料：鲥鱼30g、水10杯、水3杯、葱20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、酱油2大勺、虾酱3大勺

腌白菜
菜系及功效：韩国料理
特色：腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各种调料而做的高级泡菜。

它是一种受外国人欢迎的饮食﹐ 每到腌泡菜的季节时﹐汉城﹑京畿道﹑中部地区特别喜欢做这种泡菜。
主料：白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大葱0.5捆(400g)﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐虾酱0.5杯﹐细盐0.5杯﹐白糖 2大勺。 泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯

黄豆芽汤饭
菜系及功效：韩国料理
特色：在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭﹐在上面放酱虾﹑拌黄豆芽﹑葱﹑蒜﹑芝麻﹑香油﹑辣椒面热吃的一种饮食。
主料：鲥鱼30g﹐水10杯﹐黄豆芽250g﹐水3杯﹐葱20g﹐蒜20g﹐芝麻3大勺﹐辣椒面 2大勺﹐香油1大勺﹐酱油2大勺﹐饭5杯﹐虾酱3大勺

虾酱汁
菜系及功效：西北菜
主料：幼滑虾酱80克，辣椒酱5克，花生酱15克，蒜蓉、葱蓉各20克，生抽15克，鸡汤80克，白糖、盐 各适量。

虾酱焖丝瓜
菜系及功效：沪菜
主料：丝瓜300克，草虾100克。 辅料：虾酱汁10克，盐、白糖、水淀粉各适量。

白灼响螺片
菜系及功效：粤菜
特色：白灼，粤菜烹调法之一多用于细嫩的肉类原料。其要点是：将肉类切至细薄，调入味料腌制，投入入用旺火烧沸的已有姜、葱、酒味的汤水中，迅速烹熟，再行煸爆至有香味，以酱料佐食。成菜鲜嫩爽脆，特点突出。
主料：大海螺4000克 辅料：芝麻油0.5克、虾酱20克、蚝油20克、姜汁酒10克、葱条25克

白焯响螺片
菜系及功效：粤菜
特色：肉质鲜美而爽。
主料：净大螺肉、熟猪油、芝麻油、绍酒、葱条、姜片、虾酱、蚝油。