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冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
就象烧菜那样根据口味而定,多实验几次即可。以下几种配方在若本地买不到,可以用以下东西代用新疆羊肉串(买不到,可不用)特鲜1号(用特鲜粉代)紫草粉(用其它食用香料代),菜场或各大#市烧烤用的香料很多,灵活选择就能成功八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、芪8G、陈皮8G、筚拨8G
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