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猪肉又名豚肉，是主要家畜之一，属猪科动物，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚#，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉的营养价值极为丰富，的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素；猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富；猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉可以为人体补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；猪肉还可以#滋阴，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、#气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴；猪肉还有润燥的作用，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。