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其实液体葡萄糖的结晶性能也是决定该葡萄糖质量的关键因素之一。因此在选购该葡萄糖时，可以通过其结晶性能来判断该产品的质量是否优良。而其结晶性能主要从三个方面来体现：甜度、发酵性和溶解度。
　　1、甜度：液体葡萄糖浓度决定其溶液的甜度，表现为浓度越高，则甜度越高。葡萄糖浓度与甜度关系程度大于蔗糖，微观层面甜度与分子结构、分子量、存在状态等相关。在浓度较低的情况下，蔗糖甜度大于液体葡萄糖。
　　2、发酵性：各种微生物都有相对应的不同酶系，大多数细菌都可以将糖类作为碳源，在分解糖类物质的特性表现上有所不同。酵母发酵葡萄糖，发酵过程中含量与转化量相关，通常以葡萄糖用来发酵生产食品。
　　3、溶解度：液体葡萄糖在常温状态下的溶解度相对较低，浓度在50%左右，如果浓度偏高，则葡萄糖析出结晶，且渗透压较低，无法#微生物的生长。
　　所以想要查看液体葡萄糖的结晶性能时，可以通过以上这三个方面来判断出该产品的结晶性能是否优良，从而帮助自己选购到质量更佳的葡萄糖产品。但小编建议大家在选购该产品时，不要单纯的依靠结晶性能来选购，一定要多方面考虑。