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真空包装的主要作用是保持食品的贷架期,具体作用如下:1)防止变干。包装材料阻隔了水煮气,防止干燥,使鲜肉表面面积保持柔软:真空袋防止氧气,抽真空时,氧气和空气一起排除,氧气不能进入包装袋中,氧气被彻底防止:3)防止微生物的增长。细菌,酵母等严重影响食品的质量,它们新陈代谢的产物对人体有#,并使食品*,真空包装的新产品可防止微生物的二次污染和好氧微生物的存活:4)防止香味的损失,包装材料能有效的阻隔易挥发性的芳香物的逸出,同时也防止不同产品之间的串味避免泠冻损失。包装材料使产品与外部隔绝,因址,冷冻时冷的形成和风干可将损失减少到#小程度。6)防止被人接触,使产品能满足购买者的卫生要求
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