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其实,只要配方及操作自动肉丸成型机的步骤正确,做出来的成品口感是不错的。但是与手工敲打出来的还是略逊一筹,但是手工肉丸卫生程度即品质控制不如机械。也不是所有厨师都能做出好肉丸,普遍上都采用机械打的。
自动肉丸成型机,一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。根据所做肉丸的肉类不同,打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。是采用不锈钢材质,丸子直径可达15-35mm,可以制作各类爽脆,有韧性、有弹性的猪肉丸、鱼丸、牛肉丸、贡丸、鸡肉丸等,不仅花色品种繁多,口味可自由变换以外,还在原有的基础上大大降低了生产成本。
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