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柠檬主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。由于柠檬富含维生素C，所以它被认为是"坏血病"的克星。柠檬在西式烹饪中，柠檬可作为装饰也可作为原料。柠檬可以代替盐，还可防止水果和蔬菜变色。柠檬可以给汤、蔬菜、蛋糕、冰激凌调味，还可用于制作果酱。柠檬可以代替醋，为牛肉、猪肉和鱼等调味。它还可以作为调味品加到茶中。柠檬还可以干化或糖渍食用，也可以为酱和甜点调味。泡水饮用：将柠檬鲜果或柠檬皮洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。

柠檬原产印度，属亚热带植物，性喜温暖湿润的气候条件。北方塑料大棚内的小气候，很适合柠檬的生长，所以保护地栽培柠檬，可获得较高的产量，经济效益也相当可观。

广西柠檬苗哪的便宜柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油，柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产#结石病#的重要成分；果胚还可生产果胶，橙皮苷（Vp），果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料，又可用于生产#胃病的#；橙皮苷（VP）主要用于#心血管病；果胚榨取的汁液既可生产高级饮料，又可生产高级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药。因此柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。

①生长条件。

柠檬在气温10～32℃左右生长#快。在5℃时能安全越冬，经过长期驯化的植株，可耐短时间的-7℃低温。在北方的冬季，#好保持在5～10℃的低温环境中使柠檬呈半休眠状态，这样来年树势生长旺盛，有利于高产。柠檬对土壤的适应性很强，只要土壤肥沃，排水良好的壤土，不论沙质或粘质均可生长；腐殖质土以及弱酸性土壤更好。中性或微碱性土壤中也能生长良好。

②繁殖育苗。

柠檬的繁殖方法很多，但以扦插繁殖为主。5月下旬剪取成熟的枝条，每个插条长6厘米左右，留两片剪去4/5的叶片，扦插于清洁的河砂内，插入砂内2/5，扦插可用浅盆或木箱，密度以插条的叶片互不接触为度。扦插后要浇透水，置于半荫处，用塑料薄膜覆盖，以保持较高的湿度，但水分不宜过多，过多会造成插条腐烂。生根的#适温度为25℃左右。在不使用任何生长刺激素的情况下，一般60～70天生根，生根率高达80%～90%，待新生根长到3～4厘米左右，即可移苗；#好移植到有腐殖的营养钵里，苗高20厘米时，便可定植。

③肥水管理。

柠檬要求肥水供应充足。水分的供应，既能满足生长的需要，又要避免水渍为害，在塑料棚内栽植的柠檬，更要掌握好浇水的时机。全年水分供应的原则是春秋两头小，夏季中间大。水的管理要适当，平时可注意观察，如叶片发黄，可能过湿，应控制浇水；如叶片干卷，则应立即补充水分。柠檬的施肥原则是以勤施、薄施为主，关键时刻兼以重施。花期及小果迅速膨大期，都是需肥量较多的关键时期。全年的肥料供应也是春秋两头少，夏季中间多。柠檬需要氮、磷、钾和其他各种矿物质营养，更要注意镁、钾肥的施用。