东贝冰淇淋机有限公司

生产冰淇淋需要的原材料之牛乳。牛乳是制成乳制品的主要原料，而制作冰淇淋所需要的主要原料也就是牛乳，因此生产冰淇淋需要的原材料之牛乳是1基本的原料，冰淇淋，硬质冰淇淋机?硬冰淇淋机?东贝硬冰淇淋机?冰之乐硬冰淇淋机?全自动硬冰淇淋机，雪糕乃至许多冰糕制品实质上是乳制品系列产品。因为大部分冰淇淋的生产中大量使用乳与乳制品，其品质的优劣直接关系到所制成品的质量。因此，在冰淇淋生产中，乳与乳制品的选用极为重要。配制冰淇淋用的乳与乳制品包括鲜牛乳、脱脂乳、鲜稀奶油、奶油、淡炼乳、甜炼乳、全脂乳粉、脱脂乳粉以及乳清粉等，此类制品主要是提供给冰淇淋以脂肪和非脂乳固形物。乳脂肪在冰淇淋中一般用量为6%~12%，1高可达16左右。其作用为增加风味，并使成品有柔润细腻的感觉。脂肪球经过均质剂处理后，比较大的脂肪球被粉碎，成为许多细小的颗粒。由于此作用，可使冰淇淋混合料的黏度增加，在凝冻搅拌时可以增加膨胀率。因此乳脂肪的数量和质量与成品质量有着密切的关系。冰淇淋中非脂乳固体以鲜牛乳及炼乳为佳。炼乳有特殊香味，并且可以增加膨胀率。但是单独使用炼乳，则熟味太浓，所以一般是与鲜牛乳混合使用，这样便可以制成优良的成品。若是全部采用乳粉或其他乳制品配制，则影响冰淇淋的组织细致与膨胀率。特别是溶解度不良的乳粉，更易使成品的质量降低。非脂乳固体的营养价值很高，在冰淇淋中亦可产生良好的组织。但如含量过多时，则会影响乳脂肪的风味。