天福山生态养殖基地

在烹饪前，要对黑猪肉批发产品进行处理。对于刚买回来的黑猪肉，人们都会觉得将猪肉用热水洗洗，这样可以杀菌。然而，其实这样做反而会使黑猪肉失去很多营养成分。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响黑猪肉的味道。因此，黑猪肉应用凉水快速冲洗干净。
对于烹饪方法的选择，从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤*差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。相比之下，煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富含营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的*含量能减少50%以上。
同时，黑猪肉批发产品属于酸性食物，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，保持膳食的平衡状态。