贵阳市酷德蛋糕西点咖啡翻糖培训学校

紫甘蓝枣泥汤圆的制作

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182-8507-1956曹老师

　　选料汤圆粉、紫甘蓝、红枣、澄面、糖。
　　制法
　　1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
　　2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
　　3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
　　4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
　　5.将剂子按扁，中间包馅，#后揉成球下锅煮熟即可。

　　特点
　　汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

核心提示：这个紫甘蓝枣泥汤圆只用60分钟就可以做好，成品汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。