贵阳市酷德蛋糕西点咖啡翻糖培训学校

美味正藏版：杯装提拉米苏
贵阳酷德蛋糕咖啡西点翻糖甜品培训学校常年招收六盘水、贵阳、都匀、毕节、遵义、铜仁、安顺、兴义、凯里、福泉地区等及#学员183-2913-6731肖老师　　
182-8507-1956曹老师

材料：
　　马斯卡彭奶酪(Mascarpone)250克、马萨拉酒(marsala)10ml(没有可用朗姆酒替代)、柠檬汁5ml、蛋黄3个、幼砂糖60克、吉利丁1片、鲜奶油120克、速溶咖啡1袋、手指饼干(Ladyfinger)1袋、可可粉、糖粉少许.
　　做法：
　　1、在蛋黄里加入马萨拉酒和30克糖，隔热水打发至颜色变白体积膨大
　　2、吉利丁永少许温水泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发
　　3、把柠檬汁倒入马斯卡彭奶酪，然后打发至变软;把30克糖倒入鲜奶油中打发至湿性发泡
　　4、混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油，搅拌均匀
　　5、冲一小杯浓咖啡，待咖啡彻底放凉后把手指饼快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部

　　6、在手指饼上倒入奶酪糊，然后再铺一层蘸过咖啡的手指饼，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小时
　　7、取出冷藏好的提拉米苏后用筛网筛上少许糖粉和可可粉即完成