贵阳市酷德蛋糕西点咖啡翻糖培训学校

翡翠芸豆汤圆的制作
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182-8507-1956曹老师

选料
　　汤圆粉、菠菜、芸豆、糖。
　　制法
　　1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
　　2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。
　　4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。
　　5.将剂子按扁，中间包馅，#后揉成球下锅煮熟即可。
　　提示
　　菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。

特点
外表鲜绿，馅儿的味道清香。

核心提示：这个翡翠芸豆汤圆，是用菠菜来做皮的，成品外表鲜绿，看上去很舒服，有一种自然的味道，莲茸馅吃着有淡淡的余香。