贵阳市酷德蛋糕西点咖啡翻糖培训学校

白砂糖与绵白糖的区别

白糖是在西点烘焙中必不可少的烘焙原料。为了能制作出高品质的成品，就需要我们了解这些制作原料了。一般而言白糖分为二大类，包括白砂糖和绵白糖，而白砂糖是在国外使用较多的。由于二者的含水量和制作工艺的差异，所以两种白糖的价格是不一样的，同一个品牌的绵白糖会比白砂糖贵一点的。在烘焙制作中很多小伙伴不清楚自己到底需要买哪种白糖，它们到底有哪些区别呢？
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　我们可以从它们的外观和形状差异进行区别。

　　绵白糖的颗粒非常幼细，看起来软绵绵的，特别像冬天的积雪，十分容易受潮，所以绵白糖比较容易使制品上色，一般比较适合蛋糕及馅料中，也适合溶于面团中。绵白糖也适合直接食用。

　　白砂糖的颗粒是一粒粒的，颗粒的形状是很清晰的，看起来像沙子。像熬浆做面包和糕点等产品，使用白砂糖会更合适，而且砂糖发脆，适合用来制做饼干外层的糖。
　　白糖受潮后特别容易结块，为了防止这种现象，下面给大家一些防止白糖受潮小提示。不要把白糖存放在厨房等湿度较大的地方，选择干爽通风的地方为#佳。如果白糖受潮了，可以将受潮的白糖在盛放白糖的小碗里加上一小块面包块，放入微波炉内高温加热大约半分钟到一分钟。如果白糖结块了的话，可以把几个苹果放进放糖的器皿里面，用盖子密封盖好，放置一天，待结块的白糖松散开后，把苹果取出即可。