贵阳市酷德蛋糕西点咖啡翻糖培训学校

入口即化的奶油是怎么做的


市面上的蛋糕店大部分采用的是植脂奶油，它的危害可以去#，当然你也不能说他们用植脂奶油就黑心，真正有纯正奶香味的淡奶油，价格是植脂奶油的三到五倍。
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　　普通的淡奶油:侨艺（动植脂混合），容易打发，价格在29元左右，雀巢:价格在32元左右，不易打发，打发之前#好冷藏半天
　　中等的淡奶油:安佳:容易打发，价格在38元左右吧，总统:容易打发，价格在40元左右，铁塔:40元左右
　　高等的淡奶油:紫风车:价格在42元到45元左右，容易打发过头，口感细腻，蓝风车:价格在50元以上
　　注:淡奶油不能冷冻，不然油水分离，就不能用了，只能冷藏。
　　然后淡奶油偏黄色，是淡黄色，植脂奶油是纯白色的。
　　我还想说，淡奶油打发出来的奶油没有植脂奶油那么有可塑性，就是用奶油做些花花草草的形状，很难成型，没有植脂奶油做的好看，植脂奶油添加剂太多。