潍坊东方和乐

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和乐其实是一种面条，但它的制作工艺比普通面条要繁琐得多。原始的和乐面由木床轧制而成，在和面技巧等方面都具有其独到的特点;当然口味也更别具特色。待面条煮熟捞出后，调入十余种配料，浇上鸡鸭原汤调味。东方和乐传承祖上的制作方法，用直径一米，深0.6米的大铁锅，里面放满母鸡公鸭，排骨还有猪大骨，用文火煨四五个小时，熬制到散发出浓郁的香味才行。只有经过长时间的煮制，鸡鸭的味道才能慢慢溢出，汤的味道也因此醇厚。和乐的配料严谨精致。鸡丝、鸭丝、肉丸子、鸡蛋皮、咸香椿、甜蒜、一样都不能少;调入辣椒油、麻油、老醋;#后再浇上蒸煮鸡鸭的原汤。经过这样的复杂工序，一碗色泽鲜亮，香味浓郁的鸡鸭和乐就呈现在我们面前了。东方和乐口味的独特源于其配料的讲究。鸡丝，祛邪、助温生热;鸭丝，补虚，调和肺腑;甜蒜，解腹中不安，消积食……多种配料相辅相成，雪白、翠绿、棕红、金黄，搭配在一起更像一件高雅的艺术品。与普通和乐相比，东方和乐面条更劲道，汤也更浓郁。这其中的诀窍便是坚持传统工艺制作手法，注重面粉的品质，保持传统和乐细的特点，这有助于汤汁入味;另外，在原汤中不添加鸡精等任何调味品，力求保持其原汁原味的本色。