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四川沃柑批发|沃柑皮想要发挥作用还离不开纤维素酶？

纤维素酶，是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶。习惯上，将纤维素酶分成三类：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素*初起作用的酶，破坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1，4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。

纤维素酶(英文:cellulase)是酶的一种，四川沃柑批发|在分解纤维素时起生物催化作用。hengno-CA型系列中性纤维素酶(粉剂)hengno-CA型系列中性纤维素酶(粉剂)
是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。

纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。

产生纤维素酶的菌种容易退化，四川沃柑批发|导致产酶能力降低。

纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时，纤维素酶的添加可以增加原料的利用率，并对酒质有所提升。

纤维素酶种类繁多，来源很广。四川沃柑批发|不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。

果胶是植物细胞壁成分之一,是一种亲水性植物胶,存在于相邻细胞壁间的中胶层中,起着将细胞粘在一起的作用,是分子量在3~18万之间的大分子物质.四川沃柑批发|由于果胶具有良好的凝胶、增稠、稳定等特性,而被广泛用于食品工业中,主要作为乳化剂、增稠剂、稳定剂和胶凝剂。

本试验采用酶法提取沃柑的皮果胶,研究了温度、加酶量、料液比及提取时间对提取率的影响。

结果表明,在pH4.6的磷酸氢二钠—柠檬酸缓冲液的提取效果*佳,其*佳提取条件为:温度为37℃、加酶量0.1U/g、料液比1:20、提取时间4h,其提取率达到了6.109%.

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