临沂市原农生态农业有限公司

猪肉是我们日常生活#常吃的一种肉类食物，丰富的营养，合理的价格深受人们的欢迎，随着社会的发展食物是否绿色健康成为人们#关心的话题，现在猪肉的屠宰和加工也逐渐的趋向于绿色化，猪副产品批发也逐渐的规模化正规化，那么什么是绿色加工呢？
宰后猪胴体很快送入-23℃的急冻间，快速冷却降温1～2小时，然后转入0-4℃的冷却间均温脱酸排毒24小时以上，同时调节风压，控制肌红蛋白和残留蛋白的化学状态，赋予产品诱人的鲜红色。产品的大块切割部分使用激光定位仪定位，确保分割部位准确，整个分割过程必须在低温环境下严格按质量程序进行，产品包装使用质检部门指定的产品，内外销产品实行同一标准，各项指标全部达到出口标准。
冷却肉加工过程中温度始终控制在0-4℃之间。这一温度范围大多数细菌的生长繁殖被#，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌已不再分泌毒素，因而能确保安全卫生，并有较长的货架期。因为没有冻结，所以在解冻时细胞内的汁液也不会流失，可保持原有的营养和风味。
同时在低温下经过了24小时以上的冷却，使肉有了一个较为充分的解僵成熟过程，成熟的肉，质地柔软而有弹性、细嫩多汁、容易咀嚼、便于消化吸收，利用率也高。
猪肉的绿色加工能够更好的保持好猪肉的新鲜度，更加的安全，营养物质得到了充分的保证。

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