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俗语说:“天上龙肉,地下驴肉”自古以来人们对驴肉就有很高的评价。御厨香驴肉火烧肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要稍微细,自古就是下肴的上好佳品。驴肉火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。火烧外焦里嫩、酥脆可口,而且所有的驴肉肥瘦相间,软硬适度,口感#,火烧的酥软和着驴肉的香嫩,再加上汤汁的浓郁,在口齿间徘徊,令人回味无穷,叫人赞不绝口。驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。
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