宁波市海曙春江花月食品技术服务有限公司

真正美味的章鱼小丸子具有外皮焦脆、内皮鲜嫩、酱汁可口、章鱼鲜美有嚼劲的特点。要想做出正宗的章鱼小丸子，做法是非常重要的，下面春江花月谈一下正宗章鱼小丸子做法。
1．加热铁锅，在铁锅中加入适量的花生油，并将油涂抹在锅底周边，使制作时不易粘锅。
2．继续加热花生油至7成热（约120-130℃）转为小火，在锅中加入约1汤匙挂糊。
3．在挂糊的中心位置放入1粒章鱼段和适量的包菜丁、洋葱丁。
4．稍事煎炸，见挂糊周边凝固时即可再次加入1.5汤匙的挂糊，使其能基本覆盖住包菜丁和洋葱丁。
5．再次稍事煎炸后即可用锅铲将挂糊整个翻转并煎炸至成型，过程与煎鸡蛋有点相似。
6．将煎炸成型的挂糊用铲子搁起，在锅中再次加入适量花生油，用大火加热至9成热（约180-200℃）。
7．再次放入成型的挂糊反复煎炸至略焦即外观金黄、宗红色相间即可出锅。
8．涂抹章鱼烧酱，挤上沙拉酱，再放上一些木鱼花片即可趁热品尝。
章鱼小丸子做法