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　明胶在日常生活中被广泛应用,但是很多人都了解明胶的特性和使用原理,小编带大家一起了解一下吧
　　明胶是动物胶原蛋白经水解、加热提取的一种高分子胶原蛋白结晶水产物,目前还不能人工合成,主要制作依然依赖于动物的结缔组织提取
　　它的分子结构大约是水分子的4万到10万倍左右,因其螺旋状分子结构,分子之间具有移动性、吸附性、因此具有粘合作用,这也是*早应用明胶的主要用途,虽然古代人还不知道它的粘合原理,但在当时已经是应用*为广泛的粘合剂了
　　由于它的分子机构较大且具有吸附性,每个明胶分子大约可以吸附1万个水分子并且形成胶冻状的分子结构,因此在食品加工过程具有增稠剂的作用
　　明胶本身具有粘性,表面张力大于水,大于油.因此在火柴制作时常采用工业明胶水结晶体混合硫磺,使硫磺分子间留有空间混合一部分空气,在使用时弄够提供充足的氧气保证正常燃烧
　　明胶的水结晶体还具有随外界变换而固化的特性,因此制作照相底片的胶卷都是用明胶作为固化剂的
　　经过小编的简单介绍,您是不是对明胶有了更深的认识呢,如果还有其它问题,欢迎来电咨询!我们竭诚为您服务.