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【冰激凌机】在冰激凌机的配料中，为了弥补物质的不足和香气的缺陷，往往添加大豆蛋白粉。
1、 大豆蛋白粉的种类
◇1脱脂大豆蛋白粉是将大豆脱皮脱脂后制得。
◇2脱脂脱腥大豆蛋白粉将大豆脱皮脱脂，利用干法脱脂工艺，去除大豆固有的豆腥味而制得。
◇3冰激凌机专用蛋白粉#用于冷饮行业的蛋白粉，色泽洁白，具有良好的气泡性和乳化性能，可代替部分或全部乳粉，降低生产成本。老化后粘度增加显著，膨胀率好，冷冻时膨胀稳定，不返砂，松软细腻，同时具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，是冷饮业的理想选择。
◇4低变形脱脂豆粕利用低温侵出专利技术，将大豆脱皮脱脂，整个工艺不#过50℃，#大限度的保存了豆粕中的水溶性蛋白，色泽洁白，是制取分离蛋白，浓缩蛋白和纺丝蛋白的优质原料，具有出品率高，成本低、成品度良好等优点，目前已有多家厂商采用。
2、 大豆蛋白粉在冷饮品中的作用
主要作用表现为增加固性物含量、提高产品的膨胀率和口感、增加蛋白质含量、增进谷物类产品的香气。